沖縄島野菜「カンダバー」って、ナンダバー！？

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沖縄島野菜「カンダバー」って、ナンダバー！？について。
島野菜レシピシリーズ


甘藷の葉より葉野菜的な食材です。芋は育ちにくく、白色で
水っぽい芋です。


土にさしておくだけで繁殖するので家庭菜園向きといえます。


沖縄では、家庭料理に頻繁に登場する食材です。

カンダバージューシー（雑炊）によく使われます。



カンダバー


和名：カズラ

旬の時期：7月～12月

主な産地：八重瀬町、豊見城市


ちなみに


「ナンダバー」って、

「どういう意味？」とか「何なの?」という感じで、
使われる沖縄方言です。






カンダバーのベーコン炒めサンド


材料

　・カンダバー：100g

　・ベーコン：1枚

　・ニンニク（みじん切り）：小さじ1／2

　・塩＆こしょう：適宜


A

　・マヨネーズ：大さじ2

　・カレー粉：小さじ1


　・お好みの：パン適宜


作り方

1.カンダバーを1cm程度の長さに切る。ベーコンを5mm幅に切る。


2.フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ弱火で
　炒め香りがしてきたらベーコンを加え中央で炒める。


3.カンダバーを加え炒め、火が通ったら塩・こしょうで味を調える。


4.パンにAを混ぜたものを塗り、3をはさむ。






カンダバーとトマトのケークサレ


材料

　・カンダバーさっと茹でた状態：100g

　・ミニトマト：10個

　・卵：2個

　・牛乳：80㎖

　・パルメサンチーズ：40g

　・ベーコン：2枚

　・玉ねぎ（みじん切り）：1／2個

　・オリーブオイル：50㎖


A

　・薄力粉：100g

　・ベーキングパウダー：小さじ1

　・塩＆こしょう：適宜


作り方

1.カンダバーはさっとゆでてみじん切りに、ベーコンは1cm幅に切っておく。

2.フライパンにオリーブオイル小さじ1（分量外）を入れて中火で熱し、
　玉ねぎがしんなりするまで炒め、さらにベーコンを加え炒める。

3.ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよく混ぜた後。牛乳、オリーブオイル、
　バルメサンチーズも加えよく混ぜる。

4.2の玉ねぎとベーコン、みじん切りにしたカンダバーを加え、さっと混ぜる。

5.Aを合わせてふるい入れて、ゴムヘラで練らないようにざっくり混ぜる。

6.オーブンシートを敷いた型に流し入れ、ミニトマトを並べ入れ、
　180℃のオーブンで30～35分焼く。

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タグ：カンダバー　カズラ　島野菜　沖縄