ウッチンライス－ごはん料理

献立名
ウッチンライス





タコライス・豆腐とカニのスープ・ブロッコリーサラダ・ミルク－米飯給食の献立




栄養価
　エネルギー（Kcal）　　347
　蛋白質（g）　　　　　9.2　
　脂質（g）　　　　　　8.3
　カルシウム（㎎）　　　14
　鉄（㎎）　　　　　　　0.9
　ビタミンA（Iu）　　　297
　ビタミンB₁（㎎）　　0.26
　ビタミンB₂（㎎）　　0.03
　ビタミンC（㎎）　　　3
　繊維（g）　　　　　　1.3





食品名　　　　　1人当たり分量（g）
　精白米　　　　　　　70
　ウッチン（うこん）　0.25
　とりむね肉　　　　　15
　ベーコン　　　　　　4
　にんじん　　　　　　7
　マッシュルーム　　　8
　たまねぎ　　　　　　17
　スイートコーン（冷）8
　パセリ　　　　　　　1
　マーガリン　　　　　1.5
　こしょう　　　　　　0.03
　うすくちしょうゆ　　4
　豚だし骨　　　　　　30
　塩　　　　　　　　　0.7
　サラダ油　　　　　　2






調理法
①こめは洗ってざるに入れ水気を切る。
②材料は全部みじん切りにする。
③豚骨でだし汁をとる。
④なべに油を熱して、とり肉・ベーコンをいため、とり肉の色
　が変わったら他の材料（パセリ以外）を入れさらによくいため
　る。
⑤④の中に調味料と分量のだし汁を入れる煮立ったら米・ウッ
　チンを入れ炊く。
⑥炊きあがったら、マーガリンとパセリを入れ色よく仕上げる。

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タコライス・豆腐とカニのスープ・ブロッコリーサラダ・ミルク－米飯給食の献立

献立名
タコライス・豆腐とカニのスープ・ブロッコリーサラダ・ミルク










栄養価
　エネルギー（g）　　803
　蛋白質（g）　　　　34.5
　脂質（g）　　　　　29.1
　カルシウム（㎎）　492
　鉄（㎎）　　　　　4.1
　ビタミンA（Iu）　　1156
　ビタミンB₁（㎎）　0.6　
　ビタミンB₂（㎎）　0.7
　ビタミンC（㎎）　32
　繊維（g）　　　　6.4




食品名　　　　　1人当たり分量（g）
麦ごはん
　精白米　　　　　　　80
　無圧ペン麦　　　　　8
　



タコライス
　牛挽肉　　　　　　　20
　豚挽肉　　　　　　　15
　にんじん　　　　　　15
　たまねぎ　　　　　　25
　とまと　　　　　　　10
　ゆで大豆　　　　　　10
　おろしにんにく　　　1
　ケチャップ　　　　　10
　ウスターソース　　　1
　チリソース　　　　　0.5
　チリミックス　　　　1
　ホットソース　　　　0.03
　パプリカ　　　　　　0.01
　とりがらスープ　　　3
　塩　　　　　　　　　0.5
　サラダ用チーズ　　　12
　レタス　　　　　　　10
　とまと　　　　　　　10




豆腐とカニのスープ
　ずわいほぐし　　　　8
　鶏もも生肉　　　　　5
　豆腐　　　　　　　　40
　たまねぎ　　　　　　25
　ねぎ　　　　　　　　7
　塩　　　　　　　　　1
　こしょう　　　　　　0.05
　日本酒　　　　　　　2
　とりがら　　　　　　10





ブロッコリーサラダサラダ
　ブロッコリー　　　　30
　きゅうり　　　　　　25
　スイートコーン　　　10
　塩　　　　　　　　　0.2
　フレンチドレッシング15





調理法
タコライス
①油でにんにくを炒め、牛・豚挽き肉を入れ、次に、にんじん・
　たまねぎを入れて炒める。全部の調味料を入れ煮汁がなくな
　るまで煮込む。
②レタス・・・細切りのせん切り
　トマト・・・1cm角切り
　チーズ・・・せん切り
③ごはんの上に。①の炒めた具をのせレタス・チーズ・トマト
　を色どりよく盛り付ける。




豆腐とカニのスープ
①とり肉・たまねぎを炒め、とりがらスープを加える。
②煮立ってきたら、カニのほぐし身を加え味をととのえる。
③豆腐を最後に加え、ネギをちらし、仕上げる。




ブロッコリーサラダ
①ブロッコリーは小茎にわけ、ゆでる。
②きゅうりは、サイコロ切りにしゆでる。
③スイートコーンは熱湯を通す。

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サフランライス・ビーフサワークリーム煮・ロシアンスープ・みかん・ミルク－米飯給食の献立

献立名
サフランライス・ビーフサワークリーム煮・ロシアンスープ・みかん・ミルク






オムライス（一口ケチャップ）・ブロッコリーソテー・ミルクもち・ミルク－米飯給食の献立



栄養価
　エネルギー（Kcal）　596
　蛋白質（g）　　　　27.4
　脂質（g）　　　　　17.6
　カルシウム（㎎）　　330
　鉄（㎎）　　　　　　2.9
　ビタミンA（Iu）　　529
　ビタミンB₁（㎎）　　0.5
　ビタミンB₂（㎎）　　0.61
　ビタミンC（㎎）　　35
　繊維（g）　　　　　4




食品名　　　　　1人当たり分量（g）
サフランライス
　精白米　　　　　　　70
　ウッチン　　　　　　0.2
　サフラン　　　　　　0.03




ロシアンスープ
　ベーコン　　　　　　8
　キャベツ　　　　　　17
　かぶ　　　　　　　　13
　にんじん　　　　　　7
　セロリ　　　　　　　7
　トマトホール　　　　15
　とりがら　　　　　　20
　塩　　　　　　　　　0.7
　こしょう　　　　　　0.02





ビーフサワークリーム煮
　牛肉　　　　　　　　54
　たまねぎ　　　　　　35
　おろしにんにく　　　0.5
　マッシュルーム　　　20
　グリンピース（冷）　5
　ホワイトソース　　　6.5
　ヨーグルト　　　　　12
　塩　　　　　　　　　0.37
　こしょう　　　　　　0.02
　赤ワイン　　　　　　0.3
　サラダ油　　　　　　1.5





フルーツ
　みかん　　　　　　　80





調理法
サフランライス
①米は洗い、ザルに入れ水気を切る。
②ウッチン（ウコン）とサフランを水でとき米といっしょに炊
　く。




ロシアンスープ
①ベーコンはせん切り、かぶ、にんじんは1cm角にする。
②キャベツは色紙切り、セロリは、うす切りにする。
③ベーコンをからいりし、がらスープを加え、にんじん、カブ、
　セロリを入れて、煮る。
④③が煮えたら、キャベツ、トマトホールを加え、しお、こしょ
　うで味を整え、仕上げる。




ビーフサワークリーム煮
①牛肉はうす切りにし、赤ワインをふりかけておく。
②ニンニクとたまねぎをうす切りにする。
③なべに油を熱し、ニンニクとたまねぎをいため、たまねぎが
　しんなりしてきたら、①の牛肉と、マッシュルームを加え、
　さらに炒める。
④牛肉の色が変わったところで、ホワイトソース、ヨーグルト、
　しお、こしょうを入れ味を整える。
⑤弱火で20分くらい煮たあと、グリーンピースを加えて仕上げる。

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オムライス（一口ケチャップ）・ブロッコリーソテー・ミルクもち・ミルク－米飯給食の献立

献立名
オムライス（一口ケチャップ）・ブロッコリーソテー・ミルクもち・ミルク











くりごはん・きんぴらごぼう・魚のカップ焼き・大根のゆずあえ・ミルク－米飯給食の献立



栄養価
　エネルギー（Kcal）　765
　蛋白質（g）　　　　29　
　脂質（g）　　　　　25.6
　カルシウム（㎎）　　386
　鉄（㎎）　　　　　　3.3
　ビタミンA（Iu）　　1312
　ビタミンB₁（㎎）　　0.55
　ビタミンB₂（㎎）　　0.87
　ビタミンC（㎎）　　34
　繊維（g）　　　　　4.1




食品名　　　　　1人当たり分量（g）
麦ごはん
　精白米　　　　　　　70
　無圧片精麦　　　　　7




オムライス
　鶏むね肉　　　　　　10
　にんじん　　　　　　17
　たまねぎ　　　　　　17
　マッシュルーム　　　10
　ホールコーン（冷）　8
　グリーンピース　　　5
　塩　　　　　　　　　1
　しょうゆ　　　　　　0.4
　ケチャップ　　　　　8
　豚がらスープ　　　　2
　サラダ油　　　　　　3
　うす焼きたまご（冷）60
　一口ケチャップ　　　10




ブロッコリーソテー
　ブロッコリー（冷）　30
　じゃがいも　　　　　30
　あげ油　　　　　　　2
　ベーコン　　　　　　5
　塩　　　　　　　　　0.3
　こしょう　　　　　　0.02
　サラダ油　　　　　　2




ミルクもち
　白玉餅団子　　　　　15
　みかん（缶）　　　　25
　市販牛乳　　　　　　36
　グラニュー糖　　　　1.8
　塩　　　　　　　　　0.02
　でんぷん　　　　　　1.5
　水　　　　　　　　　8





調理法
麦ごはん
①米・麦は洗いざるに入れ水気を切る。
②材料は1cm角に切る。
③鍋に油を熱し、とり肉・にんじん・たまねぎ・マッシュルー
　ムの順に入れ炒める。
④③に分量のスープ又は水・調味料・米を入れ炊く。
⑤炊きあがったらグリンピースを入れる。
⑥うす焼き卵を蒸す。
⑦お皿にケチャップライスを盛り上からうすやき卵をかぶせて
　ケチャップをしぼる。




ブロッコリーソテー
①ブロッコリーはかるくゆでて、塩、こしょうをふる。
②ポテトはたんざく切りにし、油であげる。かるく塩、こしょ
　うをする。
③鍋に油を熱し、ベーコンを炒める。ブロッコリーとポテトを
　入れ、すばやくまぜる。




ミルクもち
①白玉餅団子は茹でる。
②水と砂糖と牛乳を入れひと煮立ちさせでんぷんでとじる。





　　

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くりごはん・きんぴらごぼう・魚のカップ焼き・大根のゆずあえ・ミルク－米飯給食の献立

献立名
くりごはん・きんぴらごぼう・魚のカップ焼き・大根のゆずあえ・ミルク











やき肉丼・わかめスープ・白うりの甘酢あえ・フルーツ・ミルク－米飯給食の献立



栄養価
　エネルギー（Kcal）　　611
　蛋白質（g）　　　　　24.5
　脂質（g）　　　　　　14.4
　カルシウム（㎎）　　　334
　鉄（㎎）　　　　　　　2.3
　ビタミンA（Iu）　　　819
　ビタミンB₁（㎎）　　0.56
　ビタミンB₂（㎎）　　0.57
　ビタミンC（㎎）　　　7
　繊維（g）　　　　　　2.4




食品名　　　1人当たり分量（g）
くりごはん
　精白米　　　　　70
　あわ　　　　　　7
　くり（煮）　　　10
　塩　　　　　　　0.7
　しょうゆ　　　　1
　日本酒　　　　　1





きんぴらごぼう
　豚もも肉　　　　15
　ごぼう　　　　　50
　にんじん　　　　15
　糸コンニャク　　20
　油あげ　　　　　4
　かまぼこ　　　　15
　塩　　　　　　　0.3
　しょうゆ　　　　3.9
　みりん　　　　　2
　七味唐辛子　　　0.03
　だしの素　　　　0.3
　サラダ油　　　　3
　



魚のカップ焼き
　シイラ　　　　　30
　しょうゆ　　　　2
　にんじん　　　　2.5
　本しめじ　　　　3
　いんげん（冷）　10
　コーン（冷）　　10
　マーガリン　　　1.5




大根のゆずあえ
　だいこん　　　　40
　みかん（缶）　　10
　ゆず　　　　　　1.5
　酢　　　　　　　3
　グラニュー糖　　3





くりごはん
①米は洗い、ざるに入れ水気を切る。
②米・あわ・くり・調味料と分量の水をいれ炊く。




きんぴらごぼう
①材料は、すべてせん切りにする。
②糸コンニャクは、ゆでて、アクをとる。
③鍋に油を熱し、豚肉を炒め、さらにごぼうを炒め、水を加え
　て煮る。にんじん・油あげ・かまぼこを加えて調味し、煮
　含める。




魚のカップ焼き
①シイラにしょうゆをかけて、下味をつける。
②にんじんはせん切りにし、本しめじはさっと洗う。
③にんじん・しめじ・いんげん・コーンをマーガリンで炒める。
④カップホイルにシイラを入れ、炒めた具を上に盛りつけて、
　200℃で20分位オーブンで焼く。




だいこんのゆずあえ
①だいこんは、5ミリのいちょう切りにし、塩もみする。
②ゆずは、しぼっておく。
③だいこん・みかんにゆず・酢、さとうで味をととのえる。　




　

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やき肉丼・わかめスープ・白うりの甘酢あえ・フルーツ・ミルク－米飯給食の献立

献立名
やき肉丼・わかめスープ・白うりの甘酢あえ・フルーツ・ミルク







麦ごはん・冬瓜のみそ煮・納豆かきあげ・大根とパインの甘酢あえ・ミルク





栄養価
　エネルギー（Kcal）　682
　蛋白質（g）　　　　29.3　
　脂質（g）　　　　　15.6
　カルシウム（㎎）　　415
　鉄（mg）　　　　　　3.8
　ビタミンA（Iu）　　1147　
　ビタミンB₁（㎎）　　0.56
　ビタミンB₂（㎎）　　0.75
　ビタミンC（㎎）　　56
　繊維（g）　　　　　6.5




食品名　　　　1人当たり分量（g）
麦ごはん
　精白米　　　　　80
　押し麦　　　　　8
やき肉丼
　牛肉　　　　　　30
　日本酒　　　　　1.5
　おろしにんにく　0.5
　三温糖　　　　　0.3
　しょうゆ　　　　1.5
　たまねぎ　　　　40
　にんじん　　　　15
　ほうれん草　　　10
　にがうり　　　　25
　糸コンニャク　　30
　たけのこ　　　　20
　サラダ油　　　　1.5
　グラニュー糖　　0.7
　しょうゆ　　　　4
　こしょう　　　　0.01
わかめスープ
　わかめ（乾）　　1.5
　ねぎ　　　　　　5
　花かつお　　　　4
　塩　　　　　　　0.6
　しょうゆ　　　　2.5
白うりの甘酢あえ
　白うり　　　　　100
　特濃酢　　　　　1.8
　グラニュー糖　　3.6
　シークヮーサー　1.8
フルーツ
　みかん　　　　　80




調理法
やき肉丼
①牛肉に酒・にんにく・三温糖・しょうゆで下味をつける。
②たまねぎはくし形、にんじんはいちょう切り。にがうり・た
　けのこ・かまぼこは短冊切り、ほうれん草は2cm長さに切る。
③糸コンニャク・たけのこ・ほうれん草は、ゆでる。
④鍋に油を熱し、①②③の材料を炒め、味付けをし、溶き卵で
　とじる。




わかめスープ
①わかめはもどす。ねぎは小口切りにする。　
②かつおだし汁にわかめを入れ、塩・しょうゆで味をととのえ
　仕上げにねぎを入れる。




白うりの甘酢あえ
①白うりはうすい短冊切りにする。
②調味料をまぜあわせ、白うりをあえる。



※シークヮーサー（ヒラミレモン）
　　

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麦ごはん・冬瓜のみそ煮・納豆かきあげ・大根とパインの甘酢あえ・ミルク

献立名
麦ごはん・冬瓜のみそ煮・納豆かきあげ・大根とパインの甘酢あえ・ミルク









あなごちらし・赤だし・おひたし・フルーツ・ミルク－米飯給食の献立



栄養価
　エネルギー（Kcal）　722
　蛋白質（g）　　　　　27.7
　脂　質（g）　　　　　20.7
　カルシウム（㎎）　　442
　鉄（㎎）　　　　　　3.5
　ビタミンA（Iu）　　1295
　ビタミンB₁（㎎）　　0.47
　ビタミンB₂（㎎）　　0.64
　ビタミンC（㎎）　　25
　繊　維（g）　　　　　5.5




食品名　　　　1人当たり・分量（g）
麦ごはん
　精白米　　　　　　70
　無圧片精麦　　　　7
　



冬瓜のみそ煮
　豆　腐　　　　　　35
　ポークソーセージ　15
　とうがん　　　　　75
　昆　布　　　　　　3
　にんじん　　　　　25
　さんとうさい　　　15
　こんにゃく　　　　30
　白みそ　　　　　　6
　赤みそ　　　　　　5
　しょうゆ　　　　　1
　三温糖　　　　　　1.2
　みりん　　　　　　1
　日本酒　　　　　　2
　花かつお　　　　　3




納豆かきあげ
　納　豆　　　　　　10
　むきえび　　　　　12
　さつまいも（冷）　12
　たまねぎ　　　　　5
　ミックスベジタブル12
　卵　　　　　　　　12
　こむぎこ　　　　　12
　塩　　　　　　　　0.4
　サラダ油　　　　　4




大根とパインの甘酢あえ
　だいこん　　　　　35
　塩　　　　　　　　0.5
　パイン缶P　　　　15
　特濃酢　　　　　　1.3
　三温糖　　　　　　2.3
　塩　　　　　　　　0.05





調理法
冬瓜のみそ煮
①冬瓜・にんじんは、いちょう切りにする。
②とうふは、2cm角、ポークソーセージ1cm角に切る。昆布は
　結び昆布にする。
③だし汁に、にんじん・冬瓜・コンニャク・結び昆布を入れ煮
　こむ。
④ポークソーセージ・とうふを入れ調味料で味をととのえ、さ
　んとう菜を入れ仕上げる。




納豆かきあげ
①容器に納豆・むきえび・さつま芋・たまねぎ・ミックスベジ
　タブル・とき卵・塩を入れまぜ、ふるいにかけた小麦粉を入
　れ混ぜる。
②あげ油を熱し、①を形をととのえながらからっと揚げる。




大根とパインの甘酢あえ
①大根はいちょう切りにし、湯通しする。
②パイン缶は汁を切る。
③調味液をつくり、①②を和える。

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あなごちらし・赤だし・おひたし・フルーツ・ミルク－米飯給食の献立

献立名
あなごちらし・赤だし・おひたし・フルーツ・ミルク











五穀ごはん・冬瓜汁　魚（グルクン）の野菜あんかけ・みかん・ミルク-米飯給食の献立




栄養価
　エネルギー（Kcal）　　　601
　蛋白質（g）　　　　　　　26
　脂質（g）　　　　　　　　16.5
　カルシウム（㎎）　　　　470
　鉄（㎎）　　　　　　　　3
　ビタミンA（Iu）　　　　1562
　ビタミンB₁（㎎）　　　　0.47
　ビタミンB₂（㎎）　　　　0.65
　ビタミンC（㎎）　　　　17
　繊維（g）　　　　　　　　3.2

　　　　　


食品名　　　　　1人当たり分量（g）
あなごちらし
　精　白　米　　　　70
　酢　　　　　　　　12　
　グラニュー糖　　　9
　塩　　　　　　　　0.3
　あ　な　ご　　　　20
　タ　　　レ　　　　1
　錦糸卵冷　　　　　10
　白　ご　ま　　　　2
　に　ん　じ　ん　　15
　い　ん　げ　ん　　5
　干ししいたけ　　　1.5
　グラニュー糖　　　2




赤だし
　しょうゆ　　　　　2.9
　み　り　ん　　　　2
　花かつお　　　　　4
　だし昆布　　　　　0.7
　豆　　腐　　　　　40
　わかめ乾　　　　　0.5
　長　ね　ぎ　　　　10
　赤　だ　し　　　　5
　白　味　噌　　　　3




おひたし
　は　く　さ　い　　40
　も　や　し　　　　30
　ク　レ　ソ　ン　　20
　ツ　ナ　缶　　　　5
　し　ょ　う　油　　2
　特　濃　酢　　　　0.7



調理法
あなごちらし
①米は洗いざるにあげ水気を切る。
②ごはんは固めに炊く。
③しいたけはせん切りにし、味をつける。
④にんじんはせん切りにし、ゆでる。
⑤いんげんは小口切りにし、サッとゆでる。
⑥錦糸卵は蒸す。
⑦あなごは蒸してタレをからめておく。
⑧たきあがったごはんに合わせ酢をまぜ、すし飯をつくる。
⑨皿にすし飯を盛り、うえに具をちらす。




赤だし
①だし昆布と花かつおでだし汁をとる。
②豆腐は1cm角に切り長ねぎは小口切りにする。
③だし汁にわかめ・とうふを入れ一煮立ちしたら、味噌・赤だ
　しを入れ、仕上げにねぎを入れる。



おひたし
①はくさい・もやし・クレソンはゆでて水けを切る。
②ツナ缶は油を切っておく。
③はくさい・もやし・クレソン・ツナ缶をまぜ、しょうゆ・酢
　で味をつける。

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五穀ごはん・冬瓜汁 魚（グルクン）の野菜あんかけ・みかん・ミルク-米飯給食の献立

献立名
五穀ごはん・冬瓜汁　魚（グルクン）の野菜あんかけ・みかん・ミルク







クファジューシィ・アーサ汁　ミミガーサシミ・ミルク－米飯給食の献立




栄養価
　エネルギー（Kcaℓ）　　　598
　蛋白質（g）　　　　　　31.8
　脂質（g）　　　　　　　15.2
　カルシウム（㎎）　　　　417
　鉄（mg）　　　　　　　　2.7
　ビタミンA（Iu）　　　　1071
　ビタミンB₁（㎎）　　　0.45
　ビタミンC（㎎）　　　　31
　繊維（g）　　　　　　　6.7




食品名　　　一人当たり・分量（g）
五穀ごはん
　精白米　　　　　　70
　押し麦　　　　　　7
　あ　わ　　　　　　3.5
　小　豆　　　　　　4
　えだ豆（青豆）　　20


冬瓜汁
　鶏もも正肉　　　　20
　冬　　　瓜　　　　100
　にんじん　　　　　15
　こまつな　　　　　12
　干ししいたけ　　　2
　塩　　　　　　　　0.7
　しょうゆ　　　　　1.6
　とりがら　　　　　15
　花かつお　　　　　2


魚（グルクン）の野菜あんかけ
　グルクン　　　　　50
　サラダ油　　　　　3
　でんぷん　　　　　3
　小麦粉　　　　　　3　
　にんじん　　　　　5
　たまねぎ　　　　　9
　はくさい　　　　　14
　きくらげ（乾）　　1
　サラダ油　　　　　0.8
　塩　　　　　　　　0.3
　しょうゆ　　　　　2
　みりん　　　　　　0.7
　三温糖　　　　　　0.7
　でんぷん　　　　　1
　花かつお　　　　　0.5
　


フルーツ
　みかん　　　　　　80



調理法
五穀ごはん
　五穀ご飯は、麦・小豆・青豆・あわを入れて炊きあげる。



冬瓜汁
①鶏肉は1.5cmの角切り、冬瓜・にんじんも角切りにする。
②花かつおととりがらでだし汁をとる。
③だし汁にとりにくを入れあくをきれいにとる。
④③ににんじんを入れ、冬瓜・しいたけを煮る。
⑤味をととのえ、仕上げにこまつなを入れる。




魚の野菜あんかけ
①魚（グルクン）は、小麦粉（でんぷんを混ぜたもの）をまぶ
　して揚げる。
②にんじん・たまねぎ・はくさい・きくらげは、せん切りにす
　る。
③②の野菜を油でいため調味料を入れ、でん粉でとろみをつけ
　る。
④揚げたグルクンに野菜のあんかけをかける。　　　　

タグ：五穀ご飯　冬瓜汁　魚（グルクン）の野菜あんかけ　フルーツ

クファジューシィ・アーサ汁 ミミガーサシミ・ミルク－米飯給食の献立

献立名　クファジューシィ・アーサ汁　ミミガーサシミ・ミルク




栄養価
エネルギー（Kcal ）　725
蛋　白　質（g）　　　37.4
脂　　　質（g）　　　22.9
カルシウム（㎎）　　548
鉄　　　　（㎎）　　4.2
ビタミンA（Iu）　　　817
ビタミンB₁（㎎）　　0.47
ビタミンB₂（㎎）　　0.63
ビタミンC（㎎）　　　6
繊　　　維（g）　　　5.3




クファジューシー
食品名　　一人当たり分量（g）
精白米　　　　80
押し麦　　　　8
鶏もも正肉　　15
日本酒　　　　1
ちきあぎ　　　10
油あげ　　　　10
ごぼう　　　　10
特濃酢　　　　0.2
にんじん　　　15
きくらげ　　　1
干ししいたけ　1
ねぎ　　　　　5
サラダ油　　　3
花かつお　　　4
グラニュー糖　1
しょうゆ　　　3.5
みりん　　　　1.5
日本酒　　　　2






アーサ汁
アーサ（冷）　15
豆腐　　　　　40
花かつお　　　4
しお　　　　　0.6
しょうゆ　　　2



ミミガーサシミ
ミミガー　　　20
きゅうり　　　25
もやし　　　　20
ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ　　5
甘白みそ　　　6
グラニュー糖　3
みりん　　　　1
特濃酢　　　　2




調理法
クファジューシー
①米と麦は洗いザルに入れ水気を切る。
②とりにくは、5㎜角に切り、日本酒をふりかけておく。
③にんじん・ちきあぎ（野菜入りかまぼこ）は、5㎜角に切る、
　ごぼうはささがきにする。
④油あげ・しいたけ・きくらげは5㎜角に切り、ねぎは小口切
　りにする。
⑤鍋に油を熱し、とりにく・にんじん・しいたけ・きくらげ・
　ごぼうをいため、分量のだし汁を加える。
⑥⑤が煮立ったら、ちきあぎ・米・麦を入れ炊く。




アーサ汁
①アーサは洗っておく。豆腐は8㎜角に切る。
②なべに分量のかつおだし汁を煮立て、アーサと豆腐を入れ、
　塩・しょうゆで味をととのえ、最後に生姜汁を入れ仕上げる。




ミミガー（耳皮）さしみ
①耳皮えおせん切りにして、ゆでる。
②きゅうりはせん切り、もやしはゆでる。
③分量の調味料を合わせてピーナッツ酢を作る。
④耳皮・きゅうり・もやしを混ぜ合わせ③であえる。




　　

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