あなごちらし・赤だし・おひたし・フルーツ・ミルク－米飯給食の献立

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献立名
あなごちらし・赤だし・おひたし・フルーツ・ミルク











五穀ごはん・冬瓜汁　魚（グルクン）の野菜あんかけ・みかん・ミルク-米飯給食の献立




栄養価
　エネルギー（Kcal）　　　601
　蛋白質（g）　　　　　　　26
　脂質（g）　　　　　　　　16.5
　カルシウム（㎎）　　　　470
　鉄（㎎）　　　　　　　　3
　ビタミンA（Iu）　　　　1562
　ビタミンB₁（㎎）　　　　0.47
　ビタミンB₂（㎎）　　　　0.65
　ビタミンC（㎎）　　　　17
　繊維（g）　　　　　　　　3.2

　　　　　


食品名　　　　　1人当たり分量（g）
あなごちらし
　精　白　米　　　　70
　酢　　　　　　　　12　
　グラニュー糖　　　9
　塩　　　　　　　　0.3
　あ　な　ご　　　　20
　タ　　　レ　　　　1
　錦糸卵冷　　　　　10
　白　ご　ま　　　　2
　に　ん　じ　ん　　15
　い　ん　げ　ん　　5
　干ししいたけ　　　1.5
　グラニュー糖　　　2




赤だし
　しょうゆ　　　　　2.9
　み　り　ん　　　　2
　花かつお　　　　　4
　だし昆布　　　　　0.7
　豆　　腐　　　　　40
　わかめ乾　　　　　0.5
　長　ね　ぎ　　　　10
　赤　だ　し　　　　5
　白　味　噌　　　　3




おひたし
　は　く　さ　い　　40
　も　や　し　　　　30
　ク　レ　ソ　ン　　20
　ツ　ナ　缶　　　　5
　し　ょ　う　油　　2
　特　濃　酢　　　　0.7



調理法
あなごちらし
①米は洗いざるにあげ水気を切る。
②ごはんは固めに炊く。
③しいたけはせん切りにし、味をつける。
④にんじんはせん切りにし、ゆでる。
⑤いんげんは小口切りにし、サッとゆでる。
⑥錦糸卵は蒸す。
⑦あなごは蒸してタレをからめておく。
⑧たきあがったごはんに合わせ酢をまぜ、すし飯をつくる。
⑨皿にすし飯を盛り、うえに具をちらす。




赤だし
①だし昆布と花かつおでだし汁をとる。
②豆腐は1cm角に切り長ねぎは小口切りにする。
③だし汁にわかめ・とうふを入れ一煮立ちしたら、味噌・赤だ
　しを入れ、仕上げにねぎを入れる。



おひたし
①はくさい・もやし・クレソンはゆでて水けを切る。
②ツナ缶は油を切っておく。
③はくさい・もやし・クレソン・ツナ缶をまぜ、しょうゆ・酢
　で味をつける。

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