サフランライス・ビーフサワークリーム煮・ロシアンスープ・みかん・ミルク－米飯給食の献立

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献立名
サフランライス・ビーフサワークリーム煮・ロシアンスープ・みかん・ミルク






オムライス（一口ケチャップ）・ブロッコリーソテー・ミルクもち・ミルク－米飯給食の献立



栄養価
　エネルギー（Kcal）　596
　蛋白質（g）　　　　27.4
　脂質（g）　　　　　17.6
　カルシウム（㎎）　　330
　鉄（㎎）　　　　　　2.9
　ビタミンA（Iu）　　529
　ビタミンB₁（㎎）　　0.5
　ビタミンB₂（㎎）　　0.61
　ビタミンC（㎎）　　35
　繊維（g）　　　　　4




食品名　　　　　1人当たり分量（g）
サフランライス
　精白米　　　　　　　70
　ウッチン　　　　　　0.2
　サフラン　　　　　　0.03




ロシアンスープ
　ベーコン　　　　　　8
　キャベツ　　　　　　17
　かぶ　　　　　　　　13
　にんじん　　　　　　7
　セロリ　　　　　　　7
　トマトホール　　　　15
　とりがら　　　　　　20
　塩　　　　　　　　　0.7
　こしょう　　　　　　0.02





ビーフサワークリーム煮
　牛肉　　　　　　　　54
　たまねぎ　　　　　　35
　おろしにんにく　　　0.5
　マッシュルーム　　　20
　グリンピース（冷）　5
　ホワイトソース　　　6.5
　ヨーグルト　　　　　12
　塩　　　　　　　　　0.37
　こしょう　　　　　　0.02
　赤ワイン　　　　　　0.3
　サラダ油　　　　　　1.5





フルーツ
　みかん　　　　　　　80





調理法
サフランライス
①米は洗い、ザルに入れ水気を切る。
②ウッチン（ウコン）とサフランを水でとき米といっしょに炊
　く。




ロシアンスープ
①ベーコンはせん切り、かぶ、にんじんは1cm角にする。
②キャベツは色紙切り、セロリは、うす切りにする。
③ベーコンをからいりし、がらスープを加え、にんじん、カブ、
　セロリを入れて、煮る。
④③が煮えたら、キャベツ、トマトホールを加え、しお、こしょ
　うで味を整え、仕上げる。




ビーフサワークリーム煮
①牛肉はうす切りにし、赤ワインをふりかけておく。
②ニンニクとたまねぎをうす切りにする。
③なべに油を熱し、ニンニクとたまねぎをいため、たまねぎが
　しんなりしてきたら、①の牛肉と、マッシュルームを加え、
　さらに炒める。
④牛肉の色が変わったところで、ホワイトソース、ヨーグルト、
　しお、こしょうを入れ味を整える。
⑤弱火で20分くらい煮たあと、グリーンピースを加えて仕上げる。

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