5.サステナブルな「代替食品」 (1) [健康]
近年、ＳＤＧｓやサステナブルという言葉を耳にすることが増えたのではないで
しょうか。ＳＤＧｓ（Snstainable Development Goals」は「持続可能な開発
目標」、サステナブルとは「持続可能な」という意味を持ちます。ＳＤＧｓの17の
目標に飢餓や健康についての項目が含まれています。そこで注目されているの
が代替食品です。新商品の開発や販売に本腰を入れ始めた企業も多く、コロナ禍で
外食が減り健康意識が高まったことや菜食を目指す若者が増えていることか
ら、健康志向の消費者の人気を集めています。
(1)代替食品とは
代替食品とは、他の食材に併せて別の食材を用いて作った加工食品のことで
す。代表的な食品に大豆ミート（大豆由来の肉）があります。他にはこんにやく
粉を主原料にした魚、低脂肪の豆乳を主材料にしたチーズ、イナゴや蜂の幼虫など
の昆虫食などがあります、普段よく口にする「「がんもどき」も大豆ををガンと呼
ばれる島に似せた代替食品です。
